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Il nostro olio è un blend di tre varietà, Majatica Coratina e Leccino, raccolte a mano durante la fase dell’inizio invaiatura, quando le olive da verdi iniziano a cambiare colore, generalmente questo periodo coincide con la prima seconda decade di ottobre conferendo al nostro olio le caratteristiche sensoriali di Fruttato Verde con sentori di Mandorla Fresca, alti Polifenoli e bassissima acidità , garantendo un prodotto ogni anno di altissima qualità.

 

L'olio prodotto viene filtrato per "pulirlo" da ogni residuo di estrazione, viene così stoccato in silos in acciaio inox a temperatura controllata e dopo un periodo di decantazione in cui profumi e sapori si fondono creando il Blend Mantenera viene imbottigliato meccanicamente.

 

Ogni fase di produzione avviene in meticolosa conformità alle norme igenico sanitarie e HACCP

 

QR Code scopri tutta la filiera di produzione tracciata in Blockchein 

 

  • Fruttato Verde
  • Gusto Medio Intenso
  • Mandorla Fresca
  • Acidità 0,27
  • Alti Polifenoli 667 mg/kg

3 lt Olio Extravergine di Oliva biologico

€ 45,00Prezzo
  • Caratteristiche organolettiche

    COLORE:

    Verde intenso

     

    ODORE:

    Fruttato di olive verdi

     

    SAPORE :

    Fruttato medio intenso , mediamente amaro e piccante. Equilibrato e persistente in chiusura

     

    RETROGUSTO:

    Sentore di erba tagliata, mandorla fresca

     

    ANALISI CHIMICHE

    Acidità (% peso in acido oleico)          0,27

    di perossidi(meq O/Kg)                    5.5

    Spettrofotometria U.V.             Delta k 0,20

                                                         K232  1,59

                                                         K 268  0,10

                                                          K 272 0,09

     
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