Mousse di Ravanelli e uova di Salmone

Cari amici

oggi vi propongo freschissima Mousse da gustare ben fredda.

Ingredienti: 1 bouquet di Ravenelli Rosa e Viola , 50gr uova di salmone, 100 ml crema di soya, 1 litro brodo vegetale, prezzemolo e erba cipollina

Mettete sul fuoco una casseruola con il brodo vegetale, quando bolle cuocete per 20 minuti i ravanelli tagliati in quarti, tenendo da parte qualcuno per la guarnizione che taglierete a julienne. Con l’aiuto di un economo scolate i ravanelli e metteteli nel bicchiere del mixer, aggiungete la crema di soya e mixate fino ad ottenere una mousse gonfia e spumosa circa 10 minuti, aggiustate di sale e pepe, versare la Mousse in coppette individuali coprite con uno strato di uova di salmone mettere in frigo per 1 ora. Al momento di servire aggiungere i ravanelli tagliati a jiulienne prezzemolo e erba cipollina