Insalata di Avocado e petali di Salmone
Oggi una fresca ricetta che grazie alla salsa Vincent all’avocado aggiunge brio e gusto a questo grande classico
ingredienti per 4 persone:
2 avocado al punto Salmone affumicato extra magro
1 lime
aglio in scaglie ( facoltativo) prezzemolo
pepe bianco
2 cucchiai di Maionese (vedi mia ricetta)
un pugno di spinaci lessati
1 cucchiaino di senape
olio Extravergine di Oliva Mantenera un vasetto di uova di salmone ( facoltativo)
tre ravanelli rosa o viola
Iniziamo svuotando gli avocado e tagliando la polpa in brunoise, metterli in una ciotola e sprizzarli con il succo del Lime riservate al fresco.
Inserite nel boccale del mixer due cucchiai di maionese gli spinaci ben strizzati è un cucchiaino di senape il pepe bianco e la punta di un cucchiaino di scaglie di aglio secco, frullate il tutto per ottenere una crema liscia ,versare in una ciotola aggiusta di sale e amalgamare all’olio extravergine d’oliva Mantenera la vostra salsa Vincent è pronta. Tagliare il salmone in fini lamelle , aggiungere all’avocado qualche cucchiaio di Salsa Vincent aggiustare sale e pepe se necessario, ora allestiamo il piatto con l’aiuto di un cerchio inseriamo prima l’avocado condito pressando leggermente con un cucchiaio poi copriamo con le lamelle di salmone e dei ravanelli tagliati a julienne, mettiamo qua e là alcuni cucchiai di salsa Vincent è decoriamo con prezzemolo e uova di salmone, buon appetito